拥有“补血圣药”之称的当归在我国作为中药材使用的历史可谓源远流长。在我国现存最早的药学著作《神农本草经》中便可见当归的记载：“味甘，温。主咳逆上气，温疟、寒热，洗在皮肤中，妇人漏下绝子，诸恶创疡、金创。”后在东汉时期，张仲景首次将当归应用在了烹饪药膳中。《金匮要略》中便有：“寒疝，腹中痛,及胁痛里急者,当归生姜羊肉汤主之”的记载。也就是说，张仲景认为血虚内寒者可用当归生姜羊肉汤进行调理。及至明代，李时珍在《本草纲目》中更是对当归药名做出了解释：“古人娶妻要嗣续也，当归调血为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。”历朝历代的医家对当归的偏爱可见一斑。

  当归是一种多年生草本植物，以其干燥根入药，主要分布在中国甘肃、四川、云南等地。当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。《名医别录》中记载当归“主温中，止痛，除客血内塞，中风痓，汗不出，湿痹，中恶，客气虚冷，补五脏，生肌肉”。《本草征要》亦有相关记载，认为当归可“去瘀生新，舒筋润肠。温中止心腹之痛，养营疗肢节之疼。外科排脓止痛，女科沥血崩中”，甚至还对当归不同部分的功效做了区分和详解，认为当归“头止血;尾破血;身补血;全和血;能引诸血各归其所当归之经，故名当归”。现代研究发现，当归中富含的阿魏酸等有机酸有抗血栓作用，能有效改善心肌缺血的情况。而其中的多种挥发油则能有效减慢心率，对抗心律失常。那么，有如此多裨益的当归在日常生活中该怎么食用呢?下面为大家介绍几款用当归制作的美食。

  黑豆当归炖羊肉

  材料：瘦羊肉1000克，黑豆100克，当归10克，桂圆10克，葱姜适量。

  做法：先将黑豆洗净用清水煮软，当归清水洗净，葱姜切片备用。羊肉、葱、黄酒、当归同放砂煲内，加开水适量，大火煮沸后，加入黑豆，改用小火煲1小时左右，放盐调味后即可食用。

  功效：养血活血，祛寒止痛。

  枸杞当归粥

  食材：大米适量，当归15克，枸杞15克，红糖适量。

  做法：将干当归放入带盖的容器内，注入热水使之膨胀，然后取出切成薄片。与洗净的大米、枸杞一起放进砂锅进行炖煮直到粥黏稠，最后可依照个人口味加入少许红糖。

  功效：补气养血。

  当归党参猪心汤

  材料：当归15克，党参30克，猪心1个。

  做法：先将当归和党参一同煎煮半个小时，然后过滤残渣，仅取药汁与洗净切块的猪心一起放入砂锅炖煮2小时，最后加入胡椒、食用盐等调味即可。

  功效：调经补血。

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