说到吃，国人的餐桌上一定是少不了面食的，武汉的热干面、山西的刀削面、兰州的拉面、镇江的锅盖面…… 即便是家庭聚餐，宾客宴饮，也大多会在宴席最后上一份红汤面或白汤面!但这种 “碳水炸弹”，由于含糖量高，让很多糖尿病人望而却步!

  糖尿病人真的不能吃面?

  饮食治疗是糖尿病人控制血糖的第一步，血糖的稳定可以减少延缓糖尿病相关的并发症，但稳定的基础却不是要求病人摒弃自己爱吃的。 《中国2型糖尿病膳食指南》对糖友的饮食建议一直都是 合理膳食、吃动平衡。 所以那些一吃面就影响血糖的人，不是面的罪过，主要还是你不会“吃”，今天我们来教你几招正确的吃面方法!

  原料选择：粗细混搭

  糖尿病由于有控糖需求，要更关注面食的原料和成分，不能像正常人一样只吃精制面粉，混搭的面粉更有利于控糖，可以按照 “精制面粉：杂粮面粉=1：3” 的原则来搭配。 精制面粉中尽可能选择高精面粉，尽量避免选用中筋、低筋面粉，因后两者100g中碳水含量较高，不利于控糖。 杂粮面粉可以选择 荞麦、玉米、高粱、青稞 等。

  搭配原则：少油少盐多营养

  要控制油、盐、脂肪类食物的过多摄入， 如葱油饼、烧饼、油条，添加了肉馅的面食，大油大肉的汤面，这些都不太适合糖尿病人。 糖尿病患者，吃面的原则和日常饮食的原则是一致的，要营养均衡，荤素搭配，同时可以添加一些高蛋白质的食物，既可以裹腹，又可以有效控制血糖的升高。家中自制面食，也要遵循少油少盐的原则。

  烹煮原则：吃干不吃烂

  就像米粥比米饭升糖指数高一样， 干面比烂面也更容易升糖， 所以干面比汤面更适合糖尿病人。 家中煮面可以将面条加热到半熟捞出过凉水，之后再继续煮一会，更不易煮烂。

  吃面总量：要控制

  为了控制血糖，虽然推荐粗细搭配，但总量控制不住，血糖也会控制不住，这是几乎所有碳水类主食都存在的缺点。 建议糖友吃面要控制总量，大约一顿2两即可，注意，这里是指干面粉2两，做成面条煮熟后，可能会有2两半。 如果是在外吃面， 管住嘴，量减半， 尤其重要。

  吃面搭档：来点醋

  吃面可以配点醋，淀粉在降解成单糖的过程中，醋酸可以降低双糖酶的活性，阻止单糖的转化。醋可以说是大多数高GI食物的好搭档!

  吃面顺序：先吃菜后吃面

  推荐“蔬菜-荤菜-主食”的顺序，在不改变摄入总量的前提下，先吃蔬菜，可以有效降低餐后血糖的峰值，减小餐后血糖的波动。 膳食纤维可以减缓葡萄糖和碳水的消化速度，帮助控糖，建议每天25-30g的膳食纤维摄入量。 日常谷物、蔬菜、豆类等食物中获取膳食纤维不足的情况，膳食纤维补充剂也是个不错的选择，可以补足一天所需量。

  对于“以食为天”的中国人来说，2型糖尿病简直就是吃货路上的绊脚石。但凭借着今天我们对糖尿病的充分了解，很多时候没有必要矫枉过正，只要多注意一些控糖技巧，徜徉美食世界，我们自会有属于自己的天地!

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